Chiacchiere in cucina

Chiacchiere in cucina

venerdì 31 agosto 2012

MINI CROCCHETTE DI ZUCCHINE




Ingredienti:
· 3 grosse zucchine
· sale grosso q.b.
· 1 pezzetto di cipolla
· 1 grossa noce di burro
· un pezzetto di dado sbriciolato
· 1 tuorlo d’uovo
· un pizzico di aglio in polvere
· 3 cucchiai abbondanti di grana grattugiato
· 1 infiorescenza di basilico sgranata
· 2 grosse foglie di basilico tritate
· 2 pomodori tagliati a cubetti
· pangrattato q.b.



Per impanare:
· 1 albume
· un pizzico di sale
· pangrattato q.b.



Inoltre:
· olio di semi di arachidi per friggere




Preparazione:
Lavate le zucchine ed asciugatele con un telo pulito.
Sistematele su un tagliere, spuntatele e tagliatele a pezzi grossi.

 
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a bollore, salatela leggermente con del sale grosso e tuffatevi i pezzi di zucchine.

Nel frattempo, tritate sottilmente la cipolla, mettetela in una padella antiaderente insieme al burro e al dado sbriciolato e lasciatela rosolare a fuoco basso, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda.

 
Non appena le zucchine risulteranno morbide (ma non disfatte), scolatele e lasciatele intiepidire.

Versatele in una insalatiera, schiacciatele grossolanamente con l’apposito attrezzo e poi mescolate la purea ottenuta con una spatola.

 
 
 
Non appena la cipolla risulterà bella morbida e colorita, aggiungete la purea di zucchine precedentemente preparata e lasciate asciugare a fuoco vivace mescolando di continuo.

 
 
 
Una volta ben asciutta, travasatela in una ciotola e allargatela un po’ con una forchetta.
Unitevi il tuorlo dell’uovo (conservate l’albume per l’impanatura), il grana grattugiato, l’aglio in polvere, il basilico tritato e i pomodori precedentemente privati dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliati a cubetti.


Amalgamate il tutto con la spatola e poi regolate la consistenza aggiungendo del pangrattato in quantità quanto basta ad ottenere un composto facilmente modellabile con le mani.

 
Prendete l’albume messo da parte, salatelo, sbattetelo a lungo con una forchetta e mettetelo da parte.

Versate abbondante pangrattato in un piattino e mettete da parte anche questo.

Prelevate delle piccole quantità di impasto di zucchine e formate delle palline.
Rotolatele poche alla volta prima nel piattino con l’albume sbattuto e poi in quello con il pangrattato facendo in modo da conferirgli la classica forma di crocchetta e facendo attenzione che se ne rivestano in modo uniforme.

 
 
Poi, man mano che saranno pronte, sistematele su un tagliere pulito e lasciatele asciugare.


A questo punto mettete sul fuoco una padella con abbondante olio per frittura e, non appena risulterà alla giusta temperatura, tuffatevi poche per volta le crocchette.

Lasciatele colorire uniformemente girandole di tanto in tanto con una forchetta e quando risulteranno belle dorate e croccanti, scolatele e mettetele a perdere unto in un piatto foderato con carta assorbente da cucina.

 
 
Lasciatele intiepidire, sistematele a piramide su un piatto da portata, decorate a piacere e servite!!




… E il giorno dopo … sono ancora più buone!!!

 

25 commenti:

  1. Mai fatte di zucchine!!!!! ottime.. buone davvero!!! smack e buon w.e. .-)

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  2. queste crocchette sono già mie, era proprio quello che cercavo
    da oggi faccio parte anche io dei tuoi lettori con molto piacere
    baci

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  3. Bello il tuo blog ed interessanti le tue realizzazioni! Mi unisco fra i tuoi sostenitori in modo da non perdermi le tue prossime ricette!
    Ti aspetto da me, se ti va, per condividere insieme tante nuove idee culinarie!
    A presto!

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  4. Che meraviglia... Ho giusto gli zucchini appena raccolti nell'orto. Sai che andrò a provarle subito queste crocchette? Tanto devo ancora fare pranzo...Un bacio e grazie!

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  5. ....mi devo decidere a farle anche io le crocchette di zucchine!! Queste sembrano ottime!!!

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  6. Ciao dolcissima amica :) neanche a dirlo, le tue crocchette mi fanno impazzire :)
    Bacio grande e buon week end !

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  7. Ciao Carmen! Stupenda anche questa ricetta!! Di solito faccio quelle di melanzane, ma dopo aver visto le tue voglio provarle anche di zucchine!
    Buon week end, baci
    Valeria

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  8. Wow Carmen, hanno una doratura deliziosa. In più l'infiorescenza del basilico deve regalare un profumo speciale. un bacione!

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  9. Che buoneee!!! Mi piacciono un sacco le zucchine...proverò questa tua ricetta!!

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  10. La colpa è mia...non dovrei aprire i blog amici quando ho fame ...... sono meravigliose Carmen! *___*

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  11. Sono sicuramente buone, complimenti,Ottima la tua spiegazione.Buona serata.

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  12. Carmen, sei sempre una tentazione! Complimenti, devono essere buonissime! Poi io adoro tutto quello preparato con le zucchine...
    Un abbraccio. Stefy.

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  13. bravissima un bel modo per far mangiare le zucchine a chi le reputa un pò insipide...devo farle a mio marito

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  14. Per me che amo le zucchine e le crocchette questo è un connubio perfetto! :D Buonissime!!! Brava, Carmen! :) Segno subito la ricetta e le farò al più presto, complimenti e buon week end! Un bacione :)

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  15. Che buone.......una tira l'altra :)))))))))

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  16. che bella idea, non ci avrei mai pensato a farle con le zucchine! ottima alternativa alle solite patate!

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  17. mai preparate le crocchette di zucchine.. ottima idea per un aperitivo

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  18. Ma che bella idea, ci sono ancora molte zucchine nell orto, prendo appunti e provo le tue crocchette!

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  19. Ciao Carmen, ma che deliziosa ricetta, adoro le zucchine!!! Poi hai fatto il passo passo...quindi proprio facile da seguire la ricetta! ciao

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  20. Bella idea, grazie !
    Buon fine settimana e buon inizio mese.
    Mandi

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  21. che ricetta bellissima!! devon esser state deliziose! complimenti :)

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  22. Ciao Carmen, se passi da me c'è una sorpresa per te! Spero possa farti piacere :) Un bacione e buona domenica! :)

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  23. mi hai dato un'ottima idea :) ho delle zucchine in frigo che non so come smaltire :D bene adesso so cosa farne . bacio e buona domenica

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  24. Queste le devo provare assolutamente.
    Amo le crocchette e vado pazza per le zucchine! :)

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  25. fantastiche!!!! io adoro le zucchine..quindi queste crocchette sono da provare!!! e lo so che sto a dieta..uff..ma se le faccio per la famiglia..un'assaggio per vedere cosa porto in tavola si può fare...no??? ciao Carmen :)

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