Chiacchiere in cucina

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domenica 22 dicembre 2013

TORTA ALBERO DI NATALE


 

Ingredienti per il Pan di Spagna:
· 4 uova grandi e freschissime
· 200 grammi di zucchero

· 150 grammi di farina 00
· 50 grammi di Maizena
· 1 bustina di lievito per Pan di Spagna
· 1 fialetta di aroma alla vaniglia
· 4 cucchiai di acqua bollente





Per la crema all’ananas:
· 2 uova intere
· 1 barattolo di ananas sciroppato ( fette e liquido di conservazione)
· 65 grammi di farina 00 setacciata
· 1 bustina di vanillina
· 300 grammi di latte
· 2 cucchiai colmi di zucchero
· 50 grammi di panna vegetale montata ben ferma





Per la bagna:
· 150 grammi di liquido di conservazione dell'ananas
· 150 grammi di latte




 
Per decorare:
· 300 grammi di panna vegetale montata ben ferma
· ciliegie candite rosse e verdi q.b.

· amarene candite q.b.
· qualche fetta di ananas sciroppato
· scorza intera di arancia candita q.b.
· corallini di zucchero argentati





Preparazione:
Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero, l’acqua bollente e l’aroma alla vaniglia e montate il tutto con le fruste elettriche per almeno 10 - 15 minuti, o comunque fino a quando il composto triplicherà il suo volume.
A parte, in un’altra ciotola, setacciate insieme, la farina, la Maizena e il lievito per il Pan di Spagna.

Incorporatene un cucchiaio alla volta al composto d’uova ed amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio o una spatola di legno.
Imburrate e infarinate con cura, uno stampo antiaderente a forma di albero di Natale, versatevi dentro il composto preparato, e ponete a cuocere in forno prima preriscaldato a 180° e poi abbassato a 160° per circa 30 minuti (vi accorgerrete che è pronto, quando i bordi del dolce si staccheranno completamente da quelli dello stampo).
Sfornate, lasciate raffreddare su una gratella e conservate in un sacchetto di carta di quelli per incartare il pane.
A questo punto, iniziate a preparare la crema all’ananas.
Versate in una casseruola il latte, il liquido di conservazione dell’ananas e la vanillina e ponete ad intiepidire il tutto.
In una ciotola pulita, montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. 

Unite a filo, un terzo del liquido intiepidito e poi, poca per volta, la farina setacciata.
Travasate il tutto nella casseruola con il rimanente latte e, mantenendo la fiamma bassa, portate a bollore senza mai smettere di mescolare, fino ad ottenere una crema densa e priva di grumi.
Non appena la crema sarà pronta, trasferitela in una ciotola, e lasciatela raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina di superficie.
Montate fermamente la panna e, quando la crema sarà ben fredda, incorporatela delicatamente con una frusta facendo attenzione a non smontarla.
Tagliate a pezzettini le fette di ananas (tenetene da parte 2-3 fette per la decorazione finale), unitele alla crema ed amalgamate delicatamente con una spatola.
Preparate la bagna mescolando insieme in il succo dell' ananas e il latte e poi, iniziate ad assemblare la torta.
Sistemate l’albero di Pan di Spagna su un vassoio, dividetelo in due strati di uguale spessore e poi, con l'aiuto di un pennello da cucina, inumidite la base con la bagna preparata.
Versate su questa la crema all’ananas, livellatela in modo uniforme con una spatola e poi riposizionate la calotta superiore.
Spennellate anche questa con la bagna e poi, decorate uniformemente la superficie e i bordi con ciuffetti di panna montata fatta scendere da una tasca da pasticceria montata con bocchetta a stella.
Sistemate su un tagliere pulito le fette di ananas precedentemente tenute da parte e la scorza d’arancia candita e, con l'aiuto di un piccolo coppapasta, ritagliate tanti cerchietti.
Sistemateli a piacere sulla torta alternandoli alle ciliegie e alle amarene candite in modo da simulare le palline, completate con ghirigori effetto collana realizzati con i corallini di zucchero argentati e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Carmen

47 commenti:

  1. Ma è bellissimo O_O complimenti Carmen :-D
    Ti auguro felici feste <3
    la zia Consu

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  2. E' bellissimo ! Buona la crema all'ananas !Chissà se ci potrei farcire il pandoro ?
    Buon Natale e tanti auguri !!!

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  3. Che bellissima!! Penso che anche ha il sapore è delizioso!! Buon Natale cara Carmen!!! un bacione :)

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  4. Bellissima questa torta Carmen!!!! E sarà sicuramente buonissima!!!:)
    tanti cari auguri di buon Natale a te e alla tua famiglia!!!
    Un bacioneeeeee!!!

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  5. Bravissima Carmen, davvero bella la tua torta!! Tanti auguri anche a tutti voi!!
    Un bacione!

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  6. Ciao carissima,
    grazie sempre per la tua gentilezza nei commenti e ti faccio i miei complimenti per questo splendido alberello di Natale,sicuramente delizioso nonchè bellissimo,ideona davvero,brava!!!!:-))
    Bacioni e buon Natale a te e famiglia <3

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  7. Bellissima !! Grazie tesoro!!
    Auguri anche a te e la tua famiglia :)
    Un abbraccio forte a presto.
    Inco

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  8. Che meraviglia questo albero :)
    Bravissima!
    Buon Natale anche a te e alla tua famiglia!

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  9. Mamma mia è tutto bello!!
    Il dolce, la grafica , la descrizione dei vari passaggi.
    Complimenti vivissimi e tanti auguri per le prossime feste!

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  10. E' splendido Carmen!!! Tantissimi cari auguri di tutto cuore anche a te, un albero speciale e squisito in tutti i sensi :-) un bacio enorme

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  11. Eccomi a gustarmi il tuo albero a farti i miei auguroni!
    Ci ritroviamo il prossimo anno Susy

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  12. Molto carina e anche tanto buona la tua torta. Complimenti.
    Carissima ricambio con piacere gli auguri di buon Natale e sereno e ricco di tante soddisfazioni Anno Nuovo. Un abbraccio fortissimo.

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  13. Sempre impeccabili e golose le tue ricette, questo albero è fantastico, brava!!!
    Carmen, auguro a te e famiglia i miei più calorosi auguri di Buon Natale, che sia per voi una giornata piena di felicità!!!
    Un abbraccio, a presto...

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  14. bellissimo questo albero!!!!
    felice Natale anche a te.
    un abbraccio forte.
    Stefy

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  15. Ciao Carmen , bellissimo il tuo dolce albero!!!
    Ti faccio i miei auguri di un Buon Natale , che sia un giorno speciale!
    Un bacio ,Vivi

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  16. Bellissimo e fuori dai comuni alberi che si vedono. Grazie cara, hai fatto un gran bel lavoro.
    Buone feste gioiose e felici
    Mandi

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  17. Se avessi nipoti piccoli la farei subito ma,,,,,,favolosa vien voglia di mangiarla e le tue spiegazioni come al solito favolose. Buona Natale a te e Famiglia

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  18. Che bell'albero goloso!!!!!smackkkk e se non ci sentiamo domani.. tanti.. tanti auguri di buon Natale.. a te.. e ai tuoi affetti!

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  19. Tanti Auguri Cara!!!!
    Mi lasci una fettina per me???
    Baci
    Thais

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  20. Che bella, sei bravissima Carmen!!!!!
    Ne approfitto e ti lascio i miei più sinceri Auguri di Buon Natale a te e famiglia!!!!

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  21. Che bello e che buono il tuo albero cara Carmen ! Colgo l'occasione per abbracciarti e augurarti buone feste. Che possano essere giorni sereni <3

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  22. Fantastico Carmen, il tuo albero è molto bello!!!
    Ti abbraccio e ti auguro un Sereno Natale insieme ai tuoi cari!!!

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  23. Bravissima Carmen!!! Tanti auguri di cuore!

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  24. Ecco, queste sono le preparazioni che mi fanno invidia: sono carinissime ma non so se avrei la pazienza e l'abilità per poterle rifare. Tu invece sei bravissima! Auguri

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  25. Ci siamo unite ai tuoi lettori con GFC, ti va di ricambiare?
    www.sevacolazione.blogspot.it
    V.

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  26. auguri Carmen, che sia un Natale scoppiettante tesoro!
    Grazie per questa meravigliosa torta!
    Vale

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  27. MAGICA CARMEN , STUPENDO QUESTO ALBERELLO, Auguri, Buon Natale, bacioni, a presto.

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  28. Che spettacolo questo albero, bravissima Carmen!
    Ti auguro un buon Natale a te e famiglia. A presto

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  29. Troppo carino questo alberello "innevato"!
    Buon Natale!!! :)

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  30. Ma che bella e buona!!! Brava come sempre e ti auguro un sereno e prospero Natale. Baciotti :)

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  31. Passo per augurarti a tutta la famiglia un Felice e Sereno Natale
    Inco

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  32. tantissimi auguri
    trascorri un felice e gioioso Natale!
    baci
    luisa

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  33. Buon Natale!!! Tantissimi cari auguri Carmen!

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  34. ma che meraviglia questo torta :)
    complimenti!
    da oggi avete una follower in più..ti aspetto nel mio blog :)
    www.democratikcooking.blogspot.it

    a presto!

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  35. carmen, auguri di Buon Natale a te e famiglia!! L'albero è bellissimo e...sicuramente buonissimo !!

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  36. Carmen come al solito hai preparato una meraviglia :-) Approfitto anche per farti i miei migliori auguri per delle feste strepitose! Un abbraccio forte!

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  37. Questo albero di Natale è bellissimo!! tantissimi auguri!!
    Bacetto :-)!

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  38. Una torta splendida, un vero capolavoro!!!! Bravissima, buone feste, felice anno nuovo!!!

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  39. Bellissima questa torta!!
    Tantissimi auguri di buone feste anche a te!!
    Un abbraccio, Barbara

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  40. Ciao cara sempre bravissima!Tanti Auguroni di Buone Feste a te e alla tua famiglia!Scusa il ritardo ma sono reduce da una influenza pesante sono ko..ma si può ammalarsi a Natale? Un bacione Lia

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  41. Bessissima e sicuramente buonissima...
    Tantissimi auguri!
    Mara

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  42. Come mi piacciono, i tuoi post, Carmen!!!
    Auguri di cuore anche a te...

    Valeria

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  43. Ciao Carmen passo un pò in ritardo ma ti lascio i migliori auguri di buonisssime feste!! p.s. prendo la punta dell'albero bello!!!
    un abbraccio a presto!!

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  44. Ciao Carmen, anche se in ritardo ti auguro delle splendide e serene feste! Questo alberello è di una golosità unica, bravissima come sempre! Un forte abbraccio, auguroni <3

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  45. Carmen tanti auguri anche se in ritardo... ti mando un mega bacio!!! sei sempre molto gentile!..E complimenti x le tue delizie!!!!!

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