Chiacchiere in cucina

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lunedì 22 dicembre 2014

TORTELLINI CON ROBIOLA AL TARTUFO E FUNGHI



Ingredienti:
  • un pezzetto di cipolla bianca
      
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • un pezzetto di dado sbriciolato
  • 300 grammi di funghi champignon freschi
  
  • 3 pezzetti di fungo porcino surgelato
 
  • un pizzico di aglio in polvere
  • 1 robiolina al tartufo
  • 1 cucchiaio di besciamella pronta
  • 500 grammi di tortellini semifreschi al prosciutto crudo
      

     



Per guarnire:

  • spiedini di tortellini e funghi
  • ciuffetti di prezzemolo fresco

      





Preparazione:

Affettate sottilmente la cipolla, versatela in una padella antiaderente insieme all'olio e al dado sbriciolato e lasciatela rosolare a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda.


Mentre la cipolla cuoce, iniziate a pulire i funghi.


Separate i gambi dalle cappelle con un piccolo movimento rotatorio.

Con l’aiuto di un coltello affilato, asportate prima la pellicina che ricopre le teste dei funghi e poi le lamelle presenti nella parte interna.

Eliminate l’eventuale terriccio con uno straccetto inumidito e sistematele su un tagliere.

Passate poi alla pulizia dei gambi.

Sempre utilizzando il coltello, eliminate le radici ricoperte di terriccio e la pellicina più esterna e sistemateli accanto alle cappelle.


Procedete infine al taglio: riducete sia le cappelle che i gambi a fettine mediamente sottili e sistemate il tutto in una ciotola.


Controllate la cottura della cipolla e, non appena risulterà bella morbida e colorita, unite i funghi e mescolate con cura.



Lasciate cuocere a fiamma bassa e recipiente coperto per circa 15 minuti e se necessario, aggiungete ancora un goccio di acqua calda.



Tirate fuori dal freezer i pezzetti di fungo porcino, poneteli in un piattino e lasciateli semi-scongelare.


Riduceteli a dadini e una volta trascorsi i 15 minuti, spostate gli champignon ai bordi della padella e sistemateli al centro.



Mescolate, insaporite il tutto con un pizzico di aglio in polvere e proseguite la cottura ancora per una decina di minuti.




Nel frattempo, aprite la robiola e disponetela sul fondo di in una insalatiera.


Stemperatela con  una forchetta, aggiungete un po’ di acqua calda e mescolate con cura.




Unite la besciamella ed amalgamate fino ad ottenere una salsina liscia e cremosa.



A questo punto, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, una volta a bollore, salatela e tuffatevi dentro i tortellini.


Lasciateli cuocere secondo i tempi riportati sulla confezione e poi scolateli.


Versateli nell’insalatiera con la salsina di robiola al tartufo e mescolate con cura.




Unite i funghi ed amalgamate il tutto con molta delicatezza.




Versate in piatti individuali, decorate a piacere e servite (io ho messo al centro uno spiedino in bamboo sul quale ho infilzato qualche tortellino e qualche fettina di fungo e ciuffetti  di prezzemolo fresco).


51 commenti:

  1. Ecco in un'unica ricetta le due cose che adoro di più: funghi e tortellini!!!!

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  2. Questo si che è un grande piatto festoso. Molto buono ! Buona giornata !

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  3. che bella idea Carmen, sei proprio geniale!
    amelie

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  4. PRESENTAZIONE E PIATTO IMPECCABILE, MI FA VENIRE L'ACQUOLINA IN BOCCA!!!!COMPLIMENTI!!!!BACI SABRY

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  5. Devono essere proprio deliziosi! Che buoni!
    Un abbraccio di cuore, ti auguro Buon Natale
    Baci Rosa

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  6. che bel primo..me gusta..me gusta ^_^…un bacione!!!Buon Natale abbracione :*

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  7. Cara Carmen, ti faccio tantissimi complimenti per questo meraviglioso primo piatto, una vera goduria, buonissimo:))mi hai fatto venire l'acquolina, che meraviglia:))
    approfitto per fare a te e famiglia i miei migliori auguri per un felice e sereno
    Natale:))
    un bacione e ancora complimenti:))
    Rosy

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  8. ricetta semplice, veloce, ma soprattutto gustosa e raffinata. Proprio buona complimenti. Ricambio ben volentieri gli auguri di Bune feste, un abbraccio.

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  9. Mamma che buoni devono essere. Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca, e ho appena finito di cenare :-)

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  10. Che piatto sfizioso, complimenti!!!
    Nel caso non riuscissi a passare prima, ti auguro un sereno e caloroso Natale ^_^

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  11. Buoniiiii, Carmen! Devono essere ottimi! Ti abbraccio e ti auguro un Natale sereno e felice, che tutto ciò che hai nel cuore possa avverarsi... buone feste a te e tutta la tua famiglia <3

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  12. Sono squisiti! Bravissima Carmen! Ti auguro un magnifico Natale! :) Un bacione!

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  13. Applausi, applausi cara Carmen per questi tortellini così goduriosi, ottimi veramente, bravissima!!!

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  14. Mamma mia che buoni, un primo perfetto per queste feste, complimenti! Un abbraccio e felice Natale!

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  15. Uauuuu che golosità! Veramente strepitosi! Bravissimaaaaaa
    Ciaoo cara Buone Feste e te e famiglia!
    Un bacione

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  16. un piatto molto festoso ! Buon Natale cara, un abbraccio grande !

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  17. Brava,brava sempre tu con le tue proposte saporite,ricche di gusto!Grazie anche stavolta cara e ne approfitto per lasciarti un milione di auguri!Buon Natale a te e famiglia,un bacione!

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  18. Un piatto delizioso e raffinato con il tartufo bella idea per le prossime feste.
    Tanti Auguri di un sereno Natale a te e la tua famiglia.
    Un abbraccio grande!

    Lina

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  19. Carissima Carmen, finalmente questi giorni di festa mi stanno permettendo di prendermi un attimo di pausa così da poter passare dalle mie amiche food blogger ... Quest ultimi tempi sono stata parecchio assente....ma adesso eccomi qua e sono felicissima di "assaporare" questa ricetta gustosissima...Colgo l'occasione per farti tantissimi auguri di Buone Feste, un forte abbraccio e a prestissimo!!!:-):-):-)

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  20. Ciao, questi giorni sarò latitante approfitto per augurarti di trascorrere un Natale sereno e gioioso un abbraccio Enrica

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  21. Fammi un po' vedere questi tortellini alternativi... Al pranzo di Natale non posso proporli pena il disconoscimento, ma di occasioni ce ne sono tante per provarli.
    Buone feste,
    V

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  22. buonissimi !!! Ottima idea per il pranzo di Natale !!!
    Ti abbraccio e ti faccio tantissimi auguri di buon Natale!!

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  23. ma che buono! ne vorrei un piattino anche io, si può??

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  24. Me la stavo perdendo....buonoooooo.
    Buon Natale a te e Famiglia.

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  25. Che ricca e gustosa ricetta!!!
    Tantissimi auguri per un sereno Natale a te e ai tuoi cari!!!
    Baci

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  26. vorrei mangiarlo questo piatto... è davvero squisito.

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  27. Di corsa ma eccomi! Non potevo certo chiudermi in cucina per gli ultimi preparativi senza passare prima ad augurare a te e alla tua famiglia un meraviglioso e magico Natale!
    Buone feste!
    Alice

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  28. Che bel piatto di tortellini :)
    Bravissima come sempre.
    Buon Natale a te e alla tua famiglia <3

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  29. Un piatto molto invitante ed appetitoso! Ti auguro di trascorrere un sereno Natale con i tuoi cari, un bacione ^_^

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  30. un ottimo primo! ne approfitto e ti faccio i miei più sinceri auguri di un buon Natale e che il 2015 sia ricco di gioia e serenità!!

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  31. Non si rinuncia mai a un bel piatto di tortellini.......ottimi!!!
    Un forte abbraccio e buone feste!!

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  32. Cara Carmen, ci tenevo a lasciarti i miei auguri di Buon Natale. Ti abbraccio forte <3

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  33. ciao Carmen ! tortellini saporiti qui da te... Tanti cari auguri di buone feste e serenità ! ciao !!!

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  34. Questi sono i primi piatti che adoro!! Brava carmenee tanti auguri di buone feste a te e famiglia :=

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  35. Un piatto che fa festa, le tue ricette non deludono mai, bravissima!!!
    Infiniti Auguri di Buon Natale a te e famiglia!!!

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  36. Tanti cari auguri di buon NAtale e buone feste a te e a tutti i tuoi cari!!
    Un bacione!!

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  37. I funghi con la robiola un abbinamento che mi piace moltissimo....magari lo preparo per santo stefano!
    Tantissimi auguri cara, ti abbraccio
    Vale

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  38. Ciao Carmen, ti faccio tanti auguri di Buon Natale!
    Un grandissimo abbraccio!
    Candida

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  39. Ciao Carmen cara,
    oltre che farti i complimenti per questo magnifico piatto unico,volevo anche augurarti tante buone cose per un felicissimo Natale a te e famiglia.. :-)
    Un bacio a presto

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  40. Carissima Carmen, ti auguro un meraviglioso Natale da passare con le persone che ami:tantissimi auguri e un grande abbraccio!
    lolle

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  41. un gran bel piatto di tortellini, i miei migliori auguri di Buon Natale

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  42. Tantissimi Auguri di cuore e Felice Natale a tutti voi.
    Incoronata

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  43. Un sincero augurio per uno splendido e sereno Natale!!!
    Un abbraccio
    Flora

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  44. Carmen, questo è un piatto fantastico, è una vera delizia!
    Tanti auguri di buon Natale e un felice 2015 che sia per te e famiglia un anno pieno di gioia, amore e serenità!
    Un grande abbraccio Laura☆☆☆

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  45. Ciao Carmen, tantissimi auguri di Buone Feste!!! Baci Luisa

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  46. Auguri di un sereno Natale!!!! Buone Feste!!!
    A presto ....

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  47. davvero buonissimo questo piatto di tortellini.. poi io adoro la robiola al tartufo!!

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  48. Grazie di cuore Carmen, ricambio con infinito affetto!!!!
    Spero di ritornare al più presto!!!
    Hai preparato un primo piatto davvero ottimo!
    Tanti tanti baci!!!!!!!!!!!!!!!

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  49. Carme ricambio di cuore gli auguri e ate e alla tua famiglia auguro un Felicissimo Anno Nuovo. Scusa se non ho più risposto ai tuoi commenti ma un piccolo incidente di percorso mi ha tenuta lontana dai fornelli e dal blog. Spero di riprendere presto. Un abbraccio.

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